认知&浅评：常温奶酪产品在以低温冷藏为主的奶酪市场中开辟出了一个新的赛道，目前还以常温奶酪棒为主，但也有越来越多的企业推出了奶酪零食。而密集发展的常温奶酪市场，比较贴合国内的消费情况，因此也被看作是适合中国市场发展的趋势。但不论是奶酪棒还是零食化，均对于奶酪普及消费方面存在积极意义。

但也有不少企业推出了常温保存的零食化奶酪产品，比如熊猫乳品2021年除了推出常温奶酪棒外，还有奶酪夹心海苔、吸吸奶酪等；伊利推出了妙芝咔芝脆；则分别上市了线上线下不同的常温奶酪棒以及每日吸奶酪等。

注：温度冲击的常用方法是(高温→低温，低温→高温)，也叫两箱冷热冲击，另一种所谓三箱冷热冲击，流程为(高温→常温→低温，低温→常温→高温)，在高温和低温之间插入一个常温动作，在两个极端温度之间增加缓冲。

各品牌对常温奶酪棒的布局，也预示着新的竞争领域开启。从产品本身来看，这些企业普遍宣称常温奶酪棒有很多技术突破，比如普遍采用全新灭菌灌装技术，包装材料采用高阻氧材质，放置阴凉干燥处时保质期长达6个月。

相对来说，常温奶酪制品是一个比较新的业态，入局的企业虽然不多，但推出的产品已经有不少，只是目前常温奶酪产品还是以奶酪棒为多。

奶酪业务是超前布局的业务之一。顺应中国乳品消费升级趋势，创新推出常温奶酪产品，借力常温渠道完成了全国覆盖。旗下奶酪赛道名品，继续保持奶酪品类及儿童奶酪棒单品全国市占率靠前位置。

这种再制奶酪在中国市场还是有很大发展空间的，在一定阶段条件下也是个发展趋势。指出，常温奶酪棒跟常温酸奶类似，但是常温酸奶的推广是非常容易的，奶酪推广相对来说困难一些，所以常温奶酪在中国来说是一个趋势，但是趋势大小不好讲，我们只能说在一定时间范围内，它应该是一个不错的选择。对于整个市场业务的拓展来说是有一定体量的，我们认为三四线市场的儿童再制奶酪业务至少有50亿左右的空间可以开拓。

国内乳制品市场消费以液态奶为主，其中又以常温奶占较大比重。而常温奶之所以在国内发展起来，得益于超高温瞬时灭菌技术的出现，这一技术能让常温奶在饮用前，都处于商业无菌状态，从而让液态奶常温下就可以保存，不易变质，并使保质期大大延长。且运输条件也不需要刻意限制，使终端市场更加灵活。